J-1 Culinary à Nashville

Le poste en bref

Il s'agit d'un poste en cuisine à Nashville, TN, au sein d'un grand complexe hôtelier dont les cuisines alimentent plus d'une douzaine de restaurants différents. La rémunération est de $19.50 – $20.00 / hr. Il y a 30 postes ouverts, donc une arrivée en groupe plutôt qu'un poste isolé.

Le rythme est de 32+ heures par semaine et le programme dure 12 mois. Le départ est prévu dès que possible, autrement dit l'établissement cherche des personnes prêtes à partir dès que les démarches le permettent. Le logement est organisé par la structure d'accueil, vous ne cherchez donc pas une chambre dans une ville inconnue.

Ce que vous allez apprendre

La structure d'accueil a défini le contenu de la formation, que vous travaillerez directement en service. Les cuisines couvrent aussi bien les viandes grillées et les cocktails maison que la cuisine italienne rustique, le barbecue primé et les sushis frais, ce qui vous met devant un éventail de techniques très large.

• Techniques culinaires et préparation des aliments
• Organisation de la cuisine et sécurité alimentaire
• Élaboration de la carte et créativité culinaire
• Travail en équipe et standards professionnels de l'hôtellerie

À quoi ressemble en général une telle année

Voici ce qui se pratique habituellement dans le métier, et non ce que la structure aurait promis. En règle générale, une année de formation en cuisine se déroule par rotation. On commence le plus souvent sur les postes où l'apprentissage est le plus accessible, la mise en place et le garde manger, puis on avance vers le chaud lorsque la vitesse et la régularité tiennent sous la pression.

Le travail posté signifie ici, en général, des matins très tôt ou des fins de service tardives, et les week-ends et les jours fériés sont normalement les moments les plus chargés plutôt que des jours de repos. Ce qui fait tenir pendant les premières semaines est simple: arriver en avance, garder son poste propre, tout noter, demander plutôt que deviner, refaire un geste jusqu'à ce qu'il devienne ennuyeux.

Ce que la plupart retiennent d'une telle année tient moins aux recettes qu'au rythme. On apprend à lire un service, à tenir la qualité quand les commandes s'accumulent, et à travailler dans une brigade où chacun dépend de son voisin. C'est précisément ce qu'un chef cherche dans une première référence.

Votre entrée par VisaNerd

Ce poste passe par la voie J-1 du visiteur d'échange. VisaNerd est votre porte d'entrée: nous intervenons comme représentant du sponsor, nous ne sommes pas nous mêmes le sponsor désigné, et nous travaillons avec l'organisme qui porte le programme pour que votre dossier lui parvienne dans un état exploitable.

Vous pouvez faire appel à nous uniquement pour un conseil sur les points qui vous échappent, ou nous confier tout le processus, de la candidature à l'arrivée. Personne ne peut vous promettre un visa ni une place, et nous ne prétendrons pas le contraire. Ce que nous pouvons faire, c'est tenir votre dossier complet et le faire avancer.

Si votre situation sort un peu du cadre habituel, une interruption d'études, un passeport qui complique les délais, une date de départ que vous ne maîtrisez pas, écrivez le dans votre candidature. Ce genre de chose se règle en général quand on l'apprend tôt et devient pénible quand cela ressort tard.