J-1 Culinary w Nashville

Krótko o tym stażu

To staż kuchenny w Nashville, TN, w dużym kompleksie hotelowym, którego kuchnie obsługują ponad tuzin różnych lokali. Stawka wynosi $19.50 – $20.00 / hr. Miejsc jest 30, więc to nabór grupowy, a nie pojedynczy wakat: przyjedziesz razem z innymi osobami w tej samej sytuacji.

Wymiar pracy to 32+ godzin tygodniowo, a program trwa 12 miesięcy. Start jest możliwie najszybszy, czyli szukają osób gotowych ruszyć, gdy tylko pozwolą na to formalności. Zakwaterowanie organizuje strona przyjmująca, więc nie szukasz pokoju w mieście, którego jeszcze nie znasz.

Czego się nauczysz

Strona przyjmująca określiła zakres szkolenia, a przerabiasz go w trakcie normalnej pracy na serwisie. Kuchnie obejmują zarówno steki i autorskie koktajle, jak i rustykalną kuchnię włoską, nagradzane barbecue oraz świeże sushi, więc wachlarz technik, z którymi się zetkniesz, jest naprawdę szeroki.

• Techniki kulinarne i przygotowanie produktów
• Organizacja pracy kuchni i bezpieczeństwo żywności
• Tworzenie menu i kreatywność kulinarna
• Praca zespołowa i profesjonalne standardy hotelarskie

Jak zwykle wygląda taki rok

To opis tego, co w tym zawodzie zwyczajowe, a nie obietnica strony przyjmującej. Z reguły rok szkoleniowy w kuchni opiera się na rotacji. Zwykle zaczyna się od stanowisk, na których uczysz się najszybciej, czyli od przygotowania i kuchni zimnej, a na ciepłą linię przechodzi się wtedy, gdy tempo i powtarzalność wytrzymują presję.

Praca zmianowa oznacza tu najczęściej bardzo wczesne poranki albo późne zamknięcia, a weekendy i święta są zazwyczaj najbardziej gorącym czasem, a nie dniami wolnymi. Nawyki, które przeprowadzają przez pierwsze tygodnie, są proste: przyjść wcześniej, trzymać porządek na swoim stanowisku, wszystko notować, pytać zamiast zgadywać i powtarzać czynność, aż zrobi się nudna.

To, co większość wynosi z takiego roku, dotyczy mniej przepisów, a bardziej tempa. Uczysz się czytać serwis, utrzymywać jakość, gdy zamówienia się piętrzą, i pracować w brygadzie, w której każdy zależy od osoby obok. Właśnie tego szuka szef kuchni w pierwszej referencji.

Twoja droga przez VisaNerd

Ten staż realizowany jest w ramach programu wymiany J-1. VisaNerd jest twoim wejściem: działamy jako przedstawiciel sponsora, sami nie jesteśmy wyznaczonym sponsorem, i współpracujemy z organizacją prowadzącą program, aby twoje dokumenty trafiły do niej w stanie, z którym da się pracować.

Możesz skorzystać z nas tylko doradczo, w miejscach, w których czegoś nie jesteś pewien, albo powierzyć nam cały proces, od zgłoszenia po przyjazd. Nikt nie obieca ci wizy ani miejsca i nie będziemy udawać inaczej. Możemy natomiast pilnować kompletności twoich dokumentów i mówić wprost, na jakim jesteś etapie.

Jeśli twoja sytuacja odbiega nieco od standardowej ścieżki, przerwa w nauce, paszport komplikujący terminy, data wyjazdu, na którą nie masz wpływu, napisz o tym w zgłoszeniu. Takie rzeczy zwykle da się poukładać, gdy dowiemy się o nich wcześnie, a robią się kłopotliwe, gdy wyjdą na końcu.